Vins Volnay Domaine Michel Prunier et Fille - Les Caillerets - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Les Caillerets 2018 du Domaine Michel Prunier et Fille est un vin rouge d’exception produit au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2018 révèle toute la finesse et l’élégance de ce cépage noble, alliée à la singularité du climat Les Caillerets, l’un des plus réputés de l’appellation Volnay. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, magnifie la matière et permet au vin de développer une belle complexité aromatique. Le bouquet s’ouvre sur des arômes subtils de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, mêlés à des notes florales de violette, de pivoine, avec une touche d’épices douces et une délicate minéralité typique du climat. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont fins et la finale persistante dévoile une fraîcheur et une harmonie remarquables.

Volnay est emblématique de la Côte de Beaune, une région au climat continental tempéré, définie par des hivers froids, des étés chauds mais rarement excessifs et une influence marquée par les vents de la vallée de la Saône. Les sols du climat Les Caillerets se distinguent par une forte proportion de calcaire mêlé à des graviers fins, offrant un drainage optimal et permettant au Pinot Noir d’exprimer avec élégance son caractère fruité et sa minéralité. Historiquement, Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour la délicatesse et la féminité de ses vins, souvent cités parmi les plus raffinés de Bourgogne.

Pour magnifier ce vin subtil, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons comme un coq au vin préparé avec modération sur la sauce, ou encore des fromages frais à pâte molle comme le Brillat-Savarin, seront également de beaux compagnons.

Ouvrez ce Volnay Premier Cru à une température de service idéale de 15-17°C. Après quelques années de garde supplémentaires, il affinera encore sa structure et sa palette aromatique. Pour une expérience optimale, n’hésitez pas à carafer le vin une demie-heure avant la dégustation, afin de libérer toute sa finesse et ses subtilités.