Vins Volnay Domaine Michel et Marc Rossignol - Les Pitures - 2018

Le Volnay Premier Cru "Les Pitures" 2018 du Domaine Michel et Marc Rossignol est un vin rouge de Bourgogne élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire, dotant le vin d’une belle concentration. Sur le terroir spécifique des "Pitures", situé en plein sur la Côte de Beaune, les sols argilo-calcaires apportent à la fois finesse et minéralité. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf mieux révéler la complexité aromatique sans masquer la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols marno-calcaires sont particulièrement propices à l’expression des nuances du Pinot Noir. Volnay est une appellation historique, connue pour ses vins rouges dotés de raffinement, d’élégance et d’un toucher soyeux remarquable sur la bouche.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine délicate. Il s’accordera idéalement avec un filet mignon de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez aussi l’essayer avec un coq au vin bourguignon à la cuisson maîtrisée, ou de nobles fromages affinés comme un époisses jeune ou un chaource.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une demi-heure si possible. Encore jeune, il peut s’ouvrir dès aujourd’hui après un peu d’aération, mais un potentiel de garde de 8 à 15 ans lui permettra d’exprimer encore davantage son velouté, ses notes florales et ses arômes de petits fruits rouges.