Vins Volnay Domaine Michel et Marc Rossignol - Les Pitures - 2020

Le Volnay Premier Cru "Les Pitures" 2020 du Domaine Michel et Marc Rossignol est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 se distingue par sa concentration et son élégance, profitant d’une année solaire et équilibrée. Les vieilles vignes du climat "Les Pitures" s’épanouissent sur des sols pierreux calcaires mêlés d’argile, conférant au vin profondeur aromatique, finesse des tanins et fraîcheur. Les vinifications chez les Rossignol sont traditionnelles, avec une fermentation en cuves ouvertes, un élevage minutieux en fûts de chêne dont une proportion modérée de bois neuf, afin d’exprimer toute la pureté du terroir tout en apportant rondeur et complexité.

La région de la Côte de Beaune est renommée mondialement pour ses grands vins rouges soyeux, raffinés, et délicats, produits sur des coteaux exposés est et sud-est, profitant d’un climat semi-continental tempéré, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Volnay, village historique du vignoble bourguignon, se différencie par la grâce et la subtilité de ses crus. Ses sols caillouteux, bien drainés, donnent des vins souvent décrits comme féminins, élégants et parfumés. L’histoire de Volnay remonte au Moyen Âge, période à laquelle ses vins étaient déjà appréciés des rois et de la noblesse.

Ce Volnay Premier Cru 2020 accompagnera merveilleusement des plats aux textures fines et aux saveurs délicates. Privilégiez un filet de veau sauce forestière, un suprême de volaille de Bresse aux morilles, ou encore un pigeon rôti aux petits légumes. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin sauront également mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces. Côté fromages, optez pour un Époisses bien affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce Volnay dans sa jeunesse, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour bien libérer ses parfums. Si vous choisissez de l’attendre, ce vin gagnera en complexité et pourra se conserver élégamment en cave pendant 10 à 15 ans.