Vins Volnay Caves De L'orangerie-chât Savigny - Les Caillerets - 2022

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Les Caillerets » 2022 des Caves de l’Orangerie-Château Savigny est un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2022, le vin exprime avec élégance la typicité du terroir « Les Caillerets », l’un des climats les plus réputés de l’appellation Volnay. Ce lieu-dit bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol composé majoritairement de calcaires fragmentés, ce qui confère finesse, complexité et minéralité au vin. La vinification soignée dans le respect du fruit privilégie la douceur des extractions et fait souvent appel à un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir la structure et affiner les tanins. Le résultat est un vin à la robe rubis brillante, dévoilant un nez séduisant de fruits rouges frais (framboise, groseille), de violette, rehaussé de notes épicées et légèrement boisées.

La Côte de Beaune, dont Volnay fait partie, est mondialement connue pour ses vins rouges délicats et parfumés élaborés à partir du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, allié à la grande diversité des sols bourguignons (craie, marnes, argiles), favorise l’expression harmonieuse de chaque parcelle. L’histoire viticole de Volnay remonte à plusieurs siècles et le village est aujourd’hui encore une référence pour les amateurs de vins rouges élégants et racés. « Les Caillerets » se distingue parmi les premiers crus du secteur par sa capacité à conjuguer profondeur, grâce et longueur en bouche.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau tendre ou encore un canard aux cerises, des plats où la finesse du vin dialogue avec la tendreté et les arômes délicats de la cuisine. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sont également des compagnons idéaux, tout comme des plats végétariens à base de champignons et de légumes racines rôtis.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce Volnay Les Caillerets autour de 15-16°C, après aération ou carafage d’une demi-heure pour les bouteilles encore jeunes, afin de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa gourmandise, mais il gagnera encore en élégance après quelques années de garde.