Vins Volnay Domaine Maillard Père & Fils - Volnay 'Les Combes' - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 'Les Combes' 2018 du Domaine Maillard Père & Fils incarne parfaitement l’élégance des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin livre une expression raffinée du terroir de Volnay. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité due à un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des baies concentrées et saines. Le domaine travaille ses vignes sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la finesse et à la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte structure, profondeur et une touche de boisé subtil.

La commune de Volnay, en Côte de Beaune, jouit d’une réputation prestigieuse pour la production de vins rouges délicats et subtils. Le climat de la région, de type semi-continental, est tempéré par la proximité des coteaux, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, majoritairement calcaires avec des marnes, offrent aux vins de Volnay leur typicité, entre légèreté, soyeux en bouche et complexité aromatique évoquant la pivoine, la cerise, le sous-bois et parfois une pointe d’épices. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge, les moines de l’époque contribuant à l’essor et la renommée des terroirs locaux.

Pour accompagner ce Volnay 'Les Combes' 2018, privilégiez des mets délicats afin de respecter l’équilibre et la finesse du vin. Un filet de veau rôti, un magret de canard rosé, des pièces de volaille comme un suprême de pintade aux champignons, ou encore un rôti de lapin aux herbes seront de parfaits alliés. Plus traditionnellement, une cuisine bourguignonne telle qu’un coq au vin ou un œuf en meurette révèlera la subtilité du Pinot Noir.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage d’une heure en carafe pour bien aérer les arômes. Il saura ainsi exprimer toute sa palette aromatique et son toucher de bouche élégant. Bonne dégustation !