Vins Volnay Domaine Maillard Père & Fils - Volnay 'Les Combes' - 2018

Avis Viniou

Le Volnay "Les Combes" 2018 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement ensoleillées et chaudes, qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs donnant des vins d'une grande générosité tout en préservant la finesse caractéristique de l’appellation. La parcelle "Les Combes", située sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une élégance naturelle et une belle structure. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui apporte au vin complexité et potentiel de garde.

Situé au cœur de la Côte de Beaune, le village de Volnay bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire de Volnay remonte à l’époque médiévale, et l’appellation est réputée depuis longtemps pour ses vins raffinés et soyeux, appréciés pour leur subtilité aromatique et leur texture délicate. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires contribuent à la profondeur et à la minéralité des vins, tandis que l’exposition sud-est des coteaux favorise une belle expression du fruit.

Le style du Volnay "Les Combes", élégant, finement épicé et porté sur les petits fruits rouges, s’accorde parfaitement avec des viandes tendres comme le filet de veau aux girolles, le canard rôti ou des volailles de Bresse. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin ou une joue de porc braisée. Il peut également sublimer un plateau de fromages bourguignons à pâte molle, tel qu’un Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin se mariera idéalement après quelques années de garde, mais il offre déjà une superbe harmonie dès aujourd’hui.