Le Volnay 2022 du Domaine Alexandre Parigot incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se révèle tout en subtilité avec des arômes évoquant la cerise griotte, la framboise et la violette, auxquels s’ajoutent, après aération, des notes de sous-bois et une délicate touche d’épices douces. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, qui apportent à ce vin sa minéralité caractéristique et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle privilégie la préservation du fruit et privilégie l’élevage en fûts de chêne (dont une partie neufs), conférant structure et potentiel de garde à ce Volnay, tout en préservant sa fraîcheur.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des étés modérément chauds et une pluviométrie équilibrée, des conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir. Le vignoble de Volnay, reconnu dès le Moyen Âge, est réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges, plus souples que ceux des villages voisins, alliées à une belle intensité aromatique. Ce terroir unique, travaillé avec passion par les vignerons locaux, fait de Volnay une référence incontournable des grands vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Volnay 2022, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront souligner sa finesse. Il s’accordera parfaitement avec un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, des cailles farcies ou encore un classique de Bourgogne comme le coq au vin. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné, servis en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour en apprécier pleinement l’évolution.
