Avis Viniou
Le Domaine Christophe Vaudoisey signe ici un très beau Volnay Premier Cru Les Mitans 2022, un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité et une régularité dans les conditions climatiques, se révèle à la fois précis et charmeur. Le terroir des Mitans, situé au cœur de l’appellation Volnay, bénéficie d’une exposition idéale et de sols brun-calcaires riches en argile, conférant au vin à la fois finesse et intensité. La vinification, conduite dans le respect du raisin et du terroir, valorise la pureté du fruit et la délicatesse des tanins. Les élevages, subtils et soignés, apportent une touche boisée bien intégrée sans jamais dominer le caractère singulier du climat.
La région de la Côte de Beaune, berceau de certaines des plus grandes expressions du Pinot Noir, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences océaniques. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une tradition viticole séculaire, a fait la réputation des Premiers Crus de Volnay pour leur élégance, leur fraîcheur et leur floralité. Les sols, composés de marnes et de calcaires, participent activement à cette identité aromatique, où se mêlent notes de violette, de cerise et parfois de sous-bois avec le temps.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais délicats, capables de dialoguer avec sa texture tout en finesse. Un magret de canard rosé aux cerises, un filet de pintade aux girolles, un paleron de veau braisé ou tout simplement un fromage affiné type Brillat-Savarin seront de parfaits compagnons. Les mets régionaux tels qu’une fricassée de volaille à la crème ou des œufs en meurette sublimeront également sa souplesse.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes si possible. Jeune, il exprime le croquant du fruit et la vitalité de son terroir, tandis que quelques années de garde lui offriront davantage de profondeur et de complexité.
