Vins Volnay Domaine Rémi Jobard - Les Santenots - 2018

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru « Les Santenots » 2018 du Domaine Rémi Jobard incarne l’élégance et la finesse caractéristiques de ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage pinot noir, cultivé en agriculture biologique sur les sols calcaires et argilo-calcaires des climats « Les Santenots », reconnus parmi les meilleurs de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins à maturité optimale. La vinification, conduite avec une attention particulière à la délicatesse de l’extraction, privilégie une expression pure du fruit et un élevage sous bois mesuré qui respecte la typicité du pinot noir et le raffinement de son terroir.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est le berceau de grands vins rouges au profil subtil et floral. Les Volnay Premier Cru sont recherchés pour leur alliance entre la puissance et la grâce : ils expriment souvent des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, ainsi que des nuances épicées ou de sous-bois avec l’âge. Le climat tempéré de la Côte de Beaune, associé à ses sols profonds, confère aux vins de Volnay une structure souple et une remarquable capacité de garde. Depuis plusieurs siècles, ces collines viticoles façonnent des vins parmi les plus poétiques de Bourgogne.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau aux morilles, une pintade rôtie ou même un magret de canard aux épices douces. Les recettes bourguignonnes, comme un coq au vin ou un jambon persillé, s’accorderont à merveille avec la finesse tannique et le fruit éclatant du vin. Les fromages à pâte molle peu affinés, de type brillat-savarin ou époisses jeune, sont aussi d’excellentes options.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes. Ce vin pourra séduire dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.