Le Volnay 1er Cru « Clos du Château des Ducs - Monopole » 2017 du Domaine Michel Lafarge est l’une des expressions les plus raffinées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’une parcelle classée en monopole, ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017, considéré comme classique en Bourgogne, a offert des conditions favorables avec une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins élégants, frais et expressifs. La vinification au Domaine Michel Lafarge se distingue par un grand respect des traditions bourguignonnes, avec une utilisation minimale d’intrants et une recherche d’équilibre naturel, favorisant ainsi la pureté du fruit et la finesse du terroir. Ce Clos du Château des Ducs dévoile généralement un bouquet subtil de cerise griotte, de framboise et de violette, souligné par des notes délicates d’épices douces et de sous-bois, avec une structure précise et une bouche longue et soyeuse.
La région de Volnay, située au sud de Beaune, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges d’une grande élégance. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires légers et caillouteux, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse tannique. Le climat semi-continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, permet une maturation lente, favorisant la fraîcheur et la précision du fruit. L’histoire du vignoble, marquée par la transmission familiale et l’excellence artisanale, confère à chaque cuvée un caractère unique empreint de tradition.
Pour accompagner ce grand Volnay, privilégiez des plats subtils qui mettront en valeur sa finesse : un suprême de volaille aux morilles, des cailles rôties ou un filet de veau aux girolles s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle et peu puissants, comme le Brillat-Savarin ou un Chaource, sublimeront également la délicatesse de ce vin, tout comme quelques plats bourguignons tels qu’un œuf en meurette ou un pâté en croûte.
Il est conseillé de servir ce Volnay 1er Cru à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour dévoiler toute l’élégance de son bouquet. Sa structure lui permet un beau potentiel de garde, mais il s’apprécie déjà pour sa pureté aromatique et son soyeux remarquable.
