Le Domaine Michel Lafarge signe ici un Volnay 1er Cru Clos du Château des Ducs, monopole emblématique de la Côte de Beaune. Ce 2023, issu exclusivement de ce terroir d'exception, s’exprime à travers la délicatesse et la subtilité typique des grands rouges de Volnay. Si le pinot noir est traditionnellement roi dans l’appellation, le style recherché par le domaine tend vers l’élégance, la finesse du fruit rouge, des notes florales complexes, ainsi qu’une structure tannique soyeuse mais affirmée, promesse d’une belle garde. Les vinifications du domaine, connues pour leur respect du fruit et l’utilisation modérée du bois, donnent naissance à des vins purs, nuancés, révélant toute la singularité de leur terroir.
La Côte de Beaune, et plus précisément Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et souvent secs. Les sols majoritairement argilo-calcaires du Clos du Château des Ducs apportent à ce cru une tension minérale et une remarquable énergie. L’histoire de Volnay est marquée par la quête constante de finesse, ce qui distingue nettement ses vins de leurs voisins plus puissants de Pommard. Le domaine Michel Lafarge, reconnu comme l’un des plus grands artisans du village, incarne une tradition familiale séculaire et respectée dans tout le vignoble bourguignon.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties telles qu’un filet de veau ou une volaille de Bresse, mais s’accordera aussi à une pièce de pigeon aux épices douces ou à des risottos aux champignons. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné viendront flatter sa délicatesse. Pour une expérience plus régionale, osez l’associer à un œuf en meurette ou à une fricassée de champignons de la forêt bourguignonne.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération délicate. Il offre déjà une belle expression juvénile, mais saura gagner en complexité avec quelques années de patience en cave.
