Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée 1er Cru Santenots du Milieu" 2015 du Domaine des Comtes Lafon est une magnifique représentation de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, connue pour ses vins rouges élégants et raffinés. Ce vin est produit à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, qui contribue à ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité et sa concentration, grâce à un climat favorable. Le terroir de Santenots du Milieu, combinant argiles et calcaires, donne de la complexité et de la structure au vin. Le Domaine des Comtes Lafon, avec son histoire prestigieuse et son engagement pour des pratiques viticoles traditionnelles et biologiques, renforce la réputation exceptionnelle de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Volnay, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Les volailles rôties, comme un canard aux cerises, accompagneront subtilement les saveurs fruitées et épicées du vin. Des champignons sauvages ou des plats à base de truffe évoqueront également les nuances terreuses du Pinot Noir. Optez pour des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin, pour un accord local et harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 15-17°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour découvrir ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et une pointe de vanille. En bouche, appréciez son équilibre exquis entre texture soyeuse et acidité vivace, offrant une finale longue et persistante.
