Vins Volnay Cellier de la Vieille Grange - 2014

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru 2014 du Cellier de la Vieille Grange est un superbe représentant de la Côte de Beaune bourguignonne, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2014 se caractérise par une belle fraîcheur, une acidité modérée et une expression aromatique particulièrement élégante. Ce Premier Cru profite des terroirs argilo-calcaires typiques de Volnay, qui confèrent finesse et complexité aux vins. La vinification est soigneusement maîtrisée, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne pour préserver l'identité du fruit tout en ajoutant une touche subtile de vanille et d'épices.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental modéré, propice à la maturité lente et à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols minéraux, légèrement caillouteux, assurent un drainage optimal et contribuent à la minéralité et à la finesse des tanins. Historiquement, les vins de Volnay sont réputés pour leur raffinement, leur bouquet floral évoquant la pivoine ou la violette, et leur potentiel de garde. La réputation de la commune s’est forgée dès le Moyen-Âge, attirant les amateurs de vins délicats, élégants et racés, qualités que l’on retrouve dans ce Premier Cru 2014.

Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse ou un filet de canard accompagné d’une sauce aux griottes. Il sublimera aussi une pièce de veau aux morilles ou des plats traditionnels bourguignons comme le lapin à la moutarde. Pour les accords végétariens, pensez à un risotto aux champignons ou à une tarte fine aux légumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure soyeuse, je vous conseille de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 15-17°C, après une trentaine de minutes d’aération. Ainsi, il livrera toute sa palette aromatique et sa texture raffinée.