Vins Volnay Domaine Glantenay - Les Brouillards - 2015

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Brouillards" 2015 du Domaine Glantenay est un vin emblématique des grands pinots noirs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie d’une année généreuse en soleil, offrant des raisins à la maturité optimale, tout en conservant la finesse et la fraîcheur attendu de la Côte de Beaune. Les vignes situées sur le climat "Les Brouillards" reposent sur des sols calcaires mêlés d’argiles, conférant au vin une élégance caractéristique et une profondeur aromatique. La vinification au Domaine Glantenay privilégie la tradition, avec des fermentations en cuve de chêne et un élevage soigneux sur lies en fût, dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver l’expression du terroir.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat tempéré et de coteaux orientés sud-est, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce secteur est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins alliant subtilité et intensité, une réputation que n’ont cessé d’entretenir les domaines familiaux tels que Glantenay. Les sols, majoritairement marneux et calcaires, apportent à ces pinots une minéralité et une fraîcheur raffinée, signatures de Volnay.

En matière d’accords mets-vins, ce Volnay Premier Cru se distingue par sa délicatesse et sa palette aromatique dominée par la cerise, les petits fruits rouges, la violette et une touche boisée subtile. Il accompagne parfaitement un filet de canard aux griottes, des cailles rôties ou un risotto aux champignons. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, tels que le coq au vin ou la volaille de Bresse à la crème, sublimeront également ses arômes élégants.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’aérer. Dans ses premières années de maturité, il offre déjà une belle harmonie, mais il saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.