Vins Volnay Domaine Hubert Chavy - 2000

Avis Viniou

Le Volnay 2000 du Domaine Hubert Chavy, élaboré en Bourgogne sur la prestigieuse Côte de Beaune, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2000, d'une belle maturité, offre des vins équilibrés à la structure raffinée, typiques des Volnay reconnus pour leur finesse et leur élégance. Le terroir de Volnay, avec ses sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, exprime la quintessence de la subtilité bourguignonne. Après une vendange manuelle et une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, ce vin bénéficie d’un élevage sous bois qui affine ses tanins et favorise le développement de délicats arômes tertiaires. La robe, aujourd'hui rubis tuilé, annonce un nez complexe mariant la griotte, la pivoine, la rose fanée et des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et de truffe.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-unes des plus belles appellations de Bourgogne, est marquée par un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Cette région bénéficie d’une mosaïque de sols qui confère une grande diversité d’expression au Pinot Noir. Les Volnay figurent parmi les vins rouges les plus raffinés de Bourgogne, célébrés pour leur sensualité, leur soyeux en bouche et leur capacité à vieillir avec grâce. L’histoire viticole du village de Volnay remonte au Moyen Âge, et le Domaine Hubert Chavy perpétue cette tradition d’excellence avec un savoir-faire respectueux du vignoble et du terroir.

Pour accompagner ce Volnay 2000, privilégiez une cuisine de finesse : un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un risotto aux champignons sauvages révéleront toute la subtilité du vin. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin bourguignon ou des œufs en meurette constituent également des accords classiques qui soulignent la délicatesse aromatique du Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cette approche permettra au bouquet complexe de s’épanouir et aux tanins fondus de livrer toute leur harmonie en bouche.