Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Volnay Taille Pieds - 2022

Ce Volnay Premier Cru "Taille Pieds" 2022 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge sec qui incarne toute l’élégance des grands crus de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir très réputé, cette cuvée est le fruit d’une parcelle Premier Cru, localisée sur un coteau bénéficiant d’une exposition idéale et de sols majoritairement calcaires, argileux et graveleux, apportant finesse et minéralité. Si la tradition de l’appellation veut que le Pinot Noir prédomine, le style du vin se distingue généralement par sa fraîcheur, ses arômes délicats de fruits rouges, et une texture soyeuse, typique des Volnay, avec souvent une belle longueur et des tanins raffinés. La vinification chez Bouchard Père & Fils, maison historique fondée en 1731, mise sur le respect du fruit et du terroir : un élevage précis, souvent en fûts de chêne, permet de révéler toute la subtilité du cru tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la finesse de ses rouges et la complexité de ses blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des variations saisonnières, offrant des maturités lentes qui favorisent l’expression aromatique tout en conservant une bonne acidité. Les Premiers Crus de Volnay, dont "Taille Pieds" fait figure d’exemple, sont particulièrement recherchés pour leur équilibre, leur élégance et leur capacité à séduire le palais dès leur jeunesse comme après plusieurs années de garde. L’histoire viticole de Volnay remonte à plusieurs siècles, et la réputation de ses vins raffinés s’est forgée au fil des générations.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine de caractère tout en élégance. Un filet de veau rôti, des cailles aux cerises, ou un canard à l’orange sauront magnifier les nuances fruitées et la fraîcheur de la cuvée. Les fromages bourguignons à pâte molle (comme un brillat-savarin affiné ou un époisses délicatement affiné) feront également écho à sa subtilité aromatique. Pour un accord local, osez une pièce de bœuf charolais simplement grillée, relevée d’une pointe de moutarde de Dijon.

Servez-le idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse afin de libérer toute sa gamme aromatique. Ce Volnay Premier Cru 2022 se distingue déjà par son éclat et sa fraîcheur, mais il promet de gagner en profondeur après quelques années de garde au frais et à l’abri de la lumière.