Vins Volnay Les Mitans - 1973

Le Volnay Premier Cru "Les Mitans" 1973 est un vin rouge issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce terroir, situé à mi-coteau, est traditionnellement reconnu pour donner naissance à des vins d’une grande finesse, caractérisés par leur délicatesse aromatique et leur élégance. La vinification dans cette région favorise généralement l’expression du terroir, les vinificateurs optant souvent pour une approche peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du sol. Le millésime 1973 est un millésime ancien, et ce vin aura développé au fil des décennies une palette aromatique complexe, marquée par le sous-bois, les fruits compotés, et des notes tertiaires de cuir, de champignon et de terre humide.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Le sol, principalement composé de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins une subtilité et une structure racée. Volnay, village emblématique, jouit d’une longue histoire viticole ; ses premiers crus, dont "Les Mitans", sont traditionnellement associés à des vins raffinés, tout en velours, mais d’une grande profondeur.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru mature, privilégiez des plats délicats qui sauront respecter la structure élégante du vin, sans l’écraser. Un confit de canard effiloché, un suprême de pintade truffé ou un risotto aux champignons de saison seront de très beaux compagnons gastronomiques. Les mets bourguignons comme les œufs en meurette ou le coq au vin, à condition qu’ils soient préparés avec soin et mesure, créeront également un accord harmonieux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température rafraîchie, idéalement autour de 15 à 17°C. Une ouverture douce de la bouteille, avec un carafage très léger si nécessaire, permettra de révéler toute la subtilité des arômes tertiaires sans brusquer un vin de cet âge. Savourez-le dans des verres larges pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce Premier Cru de légende.