Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Caillerets Ancienne Cuvée Carnot - 2015

Le Volnay Premier Cru "Caillerets Ancienne Cuvée Carnot" 2015 de la maison Bouchard Père & Fils est un des fleurons de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé pour sa finesse et sa complexité, ce vin rouge exprime avec élégance la quintessence du style de Volnay. Le millésime 2015 est marqué par un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, fruit d’une année solaire, offrant souvent des vins généreux tout en conservant de la tension et une jolie acidité. La Cuvée Caillerets, classée en Premier Cru, bénéficie de sols calcaires, riches en marnes et en cailloutis, conférant au vin une structure raffinée, une délicatesse florale et une trame minérale persistante. Les méthodes de vinification traditionnelles pratiquées par Bouchard Père & Fils mettent en valeur la pureté du fruit et la subtilité du terroir, sans masquer les nuances propres à ce climat d’exception.

La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est historique et particulièrement prisée pour ses vins rouges issus majoritairement, sinon exclusivement, du pinot noir. Le climat y est continental, tempéré par des courants d’air frais venus de la vallée. Les vignes situées en coteaux tirent le meilleur parti d’un ensoleillement optimal, tandis que la diversité des sols argilo-calcaires favorise la complexité aromatique et la longévité des vins. Volnay est reconnu depuis des siècles pour ses rouges soyeux, éclatants de fruits rouges et d’arômes de pivoines, griottes, parfois soutenus par des notes d’épices douces et de sous-bois à maturité.

Idéalement, ce vin accompagne avec subtilité des mets raffinés tels qu’un filet de veau aux girolles, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une volaille fermière aux morilles. Les accords traditionnels bourguignons, comme une daube de bœuf à la bourguignonne ou un magret de canard rôti, sauront aussi magnifier son profil aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le reblochon.

Pour apprécier toute la complexité de ce Volnay Premier Cru 2015, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, déjà accessible, pourra également évoluer avec grâce en cave sur une dizaine d’années supplé­mentaires.