Le Domaine Marquis d’Angerville signe avec ce Volnay Premier Cru Clos des Ducs 2017 un vin emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru de renom, exclusivement produit sur le mythique clos monopole du domaine, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Volnay, réputés pour leur finesse et leur élégance. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins précis, harmonieux et d’une grande pureté d’expression. La vinification, conduite avec soin au sein du domaine, vise à exprimer toute la singularité du terroir, à travers des méthodes respectueuses des traditions bourguignonnes et une mise en valeur de la structure et de la délicatesse propres à ce grand cru.
La commune de Volnay, perchée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficie de sols calcaires particulièrement propices à la production de vins raffinés et subtils. Le climat tempéré et les expositions idéales assurent une maturité optimale des raisins et confèrent aux vins cette palette aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges juteux, fleurs délicates, et une touche minérale signature du terroir. L’histoire viticole de Volnay est ancienne ; depuis le Moyen Âge, ses vins sont très prisés pour leur élégance, offrant une alternative plus tendre et soyeuse aux rouges plus puissants de la Côte de Nuits voisine.
Ce Volnay Premier Cru Clos des Ducs se prêtera parfaitement à des accords gastronomiques subtils. Sa finesse et sa trame élégante accompagneront à merveille une volaille rôtie, un canard aux cerises, un filet mignon de veau ou de porc, ainsi qu’un rôti de pintade aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, un coq au vin ou des œufs en meurette seront également mis en valeur par son équilibre soyeux. Les fromages à pâte molle, tels qu’un reblochon affiné ou un brie de Meaux, offriront un joli contrepoint à sa fraîcheur.
Pour profiter au mieux de sa complexité, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’au moins une heure en carafe révélera toutes ses nuances et favorisera l’épanouissement de ses arômes subtils lors de la dégustation.
