Ce Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2018 du Domaine Vaudoisey s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu du célèbre climat Clos des Chênes, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols à dominante argilo-calcaire, associés à une exposition parfaite pour la maturation optimale des raisins. Les vinifications à Volnay privilégient généralement l’élégance et la finesse, donnant naissance à des vins d’une texture soyeuse et à la palette aromatique souvent complexe, mariant les petits fruits rouges, comme la cerise ou la framboise, avec de subtiles notes florales évoquant la violette et parfois de délicates nuances épicées ou boisées dues à l’élevage.
La région de la Côte de Beaune, fief de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, où les variations de température entre le jour et la nuit permettent de préserver fraîcheur et complexité aromatique. Historiquement, Volnay est réputée depuis des siècles pour la subtilité et la délicatesse de ses rouges, des qualités auxquelles le Clos des Chênes tient particulièrement. Les vignerons de cette appellation misent sur la singularité des sols et le travail minutieux à la vigne pour révéler toute la personnalité de ce terroir.
En matière d’accords mets-vins, la finesse et l’élégance de ce Volnay Premier Cru se prêtent admirablement à des plats raffinés, tels qu’un filet de veau aux girolles, une volaille rôtie aux herbes ou encore un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, osez une côte de veau à la bourguignonne ou un bœuf à la ficelle, des plats qui mettront en valeur la subtilité et la structure du vin sans l’écraser.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Volnay Clos des Chênes à une température située entre 16 et 17°C. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de révéler toute la profondeur de ce grand vin.
