Vins Volnay Domaine Régis Rossignol-Changarnier - Les Brouillards - 2017

Le Domaine Régis Rossignol-Changarnier signe ici un Volnay Premier Cru « Les Brouillards » 2017, un vin rouge qui incarne l’élégance caractéristique de cette belle appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est issu d’un terroir reconnu, Les Brouillards, situé sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui offrent généralement finesse et profondeur à l’expression du vin. Le millésime 2017, plutôt équilibré en Bourgogne, est réputé pour avoir donné des vins en demi-corps, alliant fraîcheur, concentration et fruité éclatant. En l'absence de mention explicite du cépage, il est probable, selon l’usage local, que le vin soit principalement issu du pinot noir, cépage emblématique de Volnay, réputé pour sa délicatesse et la subtilité de ses arômes. La vinification, soignée, vise souvent ici à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, afin d’exprimer toute la complexité du terroir.

La Côte de Beaune, région méridionale de la grande Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des saisons marquées, propice à la maturation complète des raisins sans excès. On y trouve une mosaïque de sols, dont les fameux calcaires et marnes, qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Volnay, village particulièrement réputé, se distingue par ses rouges à la robe rubis, souvent décrits comme parmi les plus féminins et élégants de Bourgogne. L’histoire du vignoble est ancienne, et le classement en Premier Cru témoigne de la qualité exceptionnelle de certains climats, dont Les Brouillards fait partie.

Ce Volnay Premier Cru saura accompagner des mets raffinés : il s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore un magret de canard sauce cerise. Les saveurs délicates et nuancées du vin épouseront aussi des plats emblématiques bourguignons, comme un coq au vin mijoté ou une fricassée de champignons. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un brillat-savarin, seront aussi d’excellents partenaires.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous recommande une dégustation autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe, qui révèlera toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin de Bourgogne.