Vins Volnay Domaine Régis Rossignol-Changarnier - Les Brouillards - 2011

Ce Volnay Premier Cru « Les Brouillards » 2011 du Domaine Régis Rossignol-Changarnier s’incarne dans la tradition des grands rouges de la Côte de Beaune. D’un millésime désormais prêt à être savouré à maturité, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, reconnue pour la finesse et l’expression élégante qu’elle confère à ses vins. À Volnay, le cépage roi reste traditionnellement le pinot noir. Sa robe rubis limpide et son nez subtil laissent présager une palette aromatique raffinée, mêlant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), d’épices douces voire de délicates nuances florales comme la pivoine. L’élevage est ici, en général, effectué en fûts de chêne, apportant une touche vanillée et soyeuse, tout en respectant la pureté du fruit.

Installée au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Volnay tire profit d’un terroir d’exception : des sols majoritairement argilo-calcaires légers, favorisant la finesse et l’élégance des vins, ainsi qu’une exposition idéale qui permet une maturation lente et régulière du raisin. Cette partie de la Bourgogne se distingue par son climat tempéré, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise l’équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Historiquement, Volnay est célèbre depuis le Moyen-Âge pour la délicatesse et la race de ses vins, souvent considérés parmi les plus féminins de Bourgogne.

Ce style délicat et structuré de Volnay Premier Cru se marie parfaitement avec des mets raffinés, sans saveurs trop puissantes. Il accompagne à merveille un filet de canette rôti aux cerises, un carré de veau mijoté aux girolles ou un magret de canard juste rosé. Pour jouer la carte régionale, tentez un coq au vin de Bourgogne ou un œuf en meurette, dont la texture et la richesse mettront en valeur la palette aromatique du vin, tout en restant en harmonie avec son élégance.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez à une température de 15 à 17°C, dans des verres tulipe afin de révéler toute la finesse de ses arômes. S’il est à son apogée aujourd’hui, il pourra encore évoluer gracieusement en cave pour les amateurs de vins plus patinés.