Vins Volnay Albert Bichot - Premier Cru - Les Santenots

Le Volnay Premier Cru « Les Santenots » d’Albert Bichot, présenté ici sans indication de millésime, est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Traditionnellement, les Volnay sont élaborés principalement, voire exclusivement, à partir de pinot noir, un cépage bourguignon emblématique, appréciés pour leur finesse, leur délicatesse aromatique et leur élégance. Les Santenots, classé en Premier Cru, bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui contribuent à l’expression singulièrement raffinée du vin. La vinification, dans la pure tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit et la subtilité des tannins, offrant souvent une structure soyeuse et des arômes de fruits rouges frais, de violette, parfois légèrement épicés ou subtilement boisés selon l’élevage pratiqué.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses terroirs d’exception et son héritage viticole séculaire. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Le sol, riche en calcaire et bien drainant, confère aux vins de cette région précision et minéralité. Volnay incarne le versant le plus délicat des vins rouges de Bourgogne, avec une histoire vieille de plusieurs siècles, où la réputation d’élégance et de charme ne s’est jamais démentie.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants, afin de préserver sa finesse naturelle. Un filet de veau rôti sauce aux morilles, un magret de canard rosé ou encore un pigeon rôti aux épices douces seront des partenaires de choix. Les classiques de la cuisine bourguignonne, comme le coq au vin, sont également parfaitement adaptés, à condition d’opter pour une préparation légèrement relevée afin de ne pas dominer le vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le après une courte aération, à une température de 15 à 16°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa fraîcheur aromatique, ses tanins délicats et sa longueur en bouche tout en préservant son élégance naturelle.