Vins Volnay Albert Bichot - Premier Cru - Les Santenots - 2001

Issu de la prestigieuse maison Albert Bichot, ce Volnay Premier Cru « Les Santenots » 2001 exprime tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin de la Côte de Beaune. Les terroirs de Volnay sont réputés pour produire des vins rouges à la fois élégants et subtils, dans un style raffiné où l’extraction reste mesurée au profit de la finesse du fruit et d’une belle minéralité. Le millésime 2001, réputé pour sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes, offre des vins souvent accessibles aujourd’hui, avec une structure soyeuse et des tanins fondus. Si l’assemblage précis est rarement détaillé mais traditionnellement basé sur le Pinot Noir, on retrouvera dans cette cuvée des notes de petites baies rouges, de sous-bois, parfois rehaussées par une touche épicée ou légèrement florale.

La commune de Volnay, située au sud de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols majoritairement calcaires, parfois enrichis en argile, qui confèrent aux vins leur finesse et leur capacité de garde. L’histoire de ces premiers crus remonte à plusieurs siècles, témoignant de la reconnaissance ancienne des meilleurs climats. La parcelle « Les Santenots », située en limite de Meursault, est particulièrement appréciée pour la structure et la délicatesse de ses vins rouges.

Pour accorder au mieux ce Volnay Premier Cru, privilégiez la compagnie de volailles rôties, d’une belle pièce de veau aux morilles, ou encore d’un canard aux cerises, qui accompagneront la subtilité et la complexité aromatique du vin. Les plats bourguignons, tels qu’un lapin à la moutarde ou une caille farcie, révèleront également toutes les nuances de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé délicatement afin de lui permettre de s’aérer et de développer toute la richesse de son bouquet. Un vin de cette maturité mérite d’être savouré dans de grands verres pour apprécier sa palette délicate et sa profonde élégance.