Le Domaine Jean Grivot signe ici un magnifique Vosne-Romanée 2018, un vin rouge sec emblématique de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce cru est principalement issu du cépage Pinot Noir, cépage noble qui révèle toute sa finesse et sa complexité sur ces terres d’exception. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a donné des raisins d’une parfaite maturité, permettant une extraction maîtrisée lors de la vinification, en préservant élégance et pureté aromatique. Les sols majoritairement argilo-calcaires de cette appellation confèrent au vin une minéralité racée, soutenant une palette gourmande de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de subtiles notes boisées selon l’élevage.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses climats délicatement morcelés, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Vosne-Romanée s’y distingue comme l’un des villages mythiques, riche d’une histoire viticole ancienne, où tradition et excellence se perpétuent. Le climat y est semi-continental, avec des hivers frais, des étés relativement chauds et une amplitude thermique marquée, idéale pour développer la complexité aromatique du Pinot Noir. Les marnes et calcaires du sous-sol favorisent l’expression toute en finesse et profondeur des vins, véritables références de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée, privilégiez la gastronomie riche mais élégante. Le vin s’accorde à merveille avec une volaille rôtie sauce aux morilles, un rôti de veau aux champignons ou encore un tournedos de bœuf sauce truffe. Les recettes bourguignonnes traditionnelles, comme le coq au vin, sublimeront également ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Chaource ou un Époisses légèrement affiné.
Je vous conseille de servir ce Vosne-Romanée 2018 à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin d’exprimer toute sa richesse. Ce vin, encore jeune, gagnera à reposer quelques années en cave pour dévoiler toute la grâce de son terroir, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir aux amateurs de grands Pinots.
