Avis Viniou
Le Domaine Jean Grivot propose en 2021 un Vosne-Romanée AOC qui incarne toute la finesse et l’élégance des grands vins de la Côte de Nuits. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes complexes mêlant fruits rouges frais – comme la cerise et la framboise – à des notes florales, épicées et subtilement boisées, grâce à un élevage délicat en fûts de chêne. La vinification, réalisée avec le plus grand soin, vise à préserver la pureté du fruit ainsi que la structure tannique typique du terroir de Vosne-Romanée.
La Côte de Nuits est le véritable écrin des plus grands Pinot Noir de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, permet une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins équilibre, fraîcheur et potentiel de garde. Les sols complexes, mêlant argile et calcaire, favorisent une minéralité subtile et une grande profondeur aromatique. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte à plusieurs siècles, le village étant célèbre pour abriter des parcelles mythiques et des domaines de renom, à l’image du Domaine Jean Grivot qui fait figure de référence pour la typicité et la précision de ses cuvées.
Ce Vosne-Romanée 2021 accompagne idéalement des mets raffinés comme un filet de veau aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou une épaule d’agneau confite mettent également en valeur l’élégance aromatique et la trame soyeuse du vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Livarot.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté jeune. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique et de l’harmonie de ce grand Pinot Noir bourguignon.
