Vins Vosne-romanée Domaine Louis Jadot - Vosne-Romanée - 2016

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2016 signé Louis Jadot est un vin rouge sec qui incarne toute la richesse et l’élégance de la Côte de Nuits, l’un des fleurons de la Bourgogne viticole. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru bénéficie d’un terroir exceptionnel, fait de sols argilo-calcaires profonds mêlés de marnes, apportant au vin à la fois finesse et structure. La vinification chez Louis Jadot respecte la pure tradition bourguignonne : fermentation en cuve ouverte, élevage en fûts de chêne dont une partie en bois neuf, favorisant une maturation lente et harmonieuse qui sublime la typicité du terroir et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre remarquable entre concentration et délicatesse, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une touche subtile de sous-bois, signature de l’appellation.

La région de Vosne-Romanée jouit d’un climat continental semi-océanique, avec des étés chauds mais tempérés par la fraîcheur des nuits. Les vignes, exposées à l’est et protégées des vents froids, profitent d’un ensoleillement optimal favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands crus rouges de Bourgogne, et Vosne-Romanée brille tout particulièrement par son histoire, son patrimoine viticole prestigieux et son aptitude à produire des vins d’une complexité aromatique exceptionnelle, recherchés dans le monde entier.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée, misez sur des plats raffinés qui respectent la subtilité du vin. Un filet de veau rôti aux cèpes, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon farci au foie gras seront des choix judicieux. Les cuisines bourguignonnes classiques comme un œuf en meurette ou une pièce de volaille de Bresse à la crème accueilleront aussi très bien ce grand vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce Vosne-Romanée 2016 offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra aussi évoluer élégamment en cave pendant plusieurs années.