Vins Vosne-romanée Domaine Louis Jadot - Vosne-Romanée - 2018

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2018 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui exprime pleinement le caractère unique de l’appellation. Ce millésime se distingue par son élégance, sa finesse typiquement bourguignonne et sa densité aromatique. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés de façon traditionnelle avec une macération adaptée afin d’extraire délicatement la couleur et la complexité du fruit. L’élevage en fûts de chêne dure généralement entre 12 et 18 mois, la part du bois neuf restant mesurée pour préserver le raffinement du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un haut lieu de la viticulture mondiale grâce à son climat semi-continental et ses sols argilo-calcaires, parfaits pour magnifier le Pinot Noir. Vosne-Romanée est incontestablement l’un des villages les plus recherchés de la région. Son histoire viticole est riche, et ses parcelles, travaillées depuis des siècles, produisent des vins réputés pour leur subtilité, leur profondeur et leur potentiel de garde exceptionnel.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Osez également l’accompagner d’un pigeon farci ou d’un risotto aux cèpes. Pour une alliance classique et régionale, testez-le avec un époisses affiné ou encore un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Vosne-Romanée à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Vous profiterez alors de ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de délicates notes boisées. C’est un vin qui évoluera très bien en cave sur une dizaine d’années, gagnant en harmonie et en longueur avec le temps.