Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2016 du Domaine d'Eugénie est un vin rouge exceptionnel provenant du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce terroir est reconnu pour sa capacité à produire certains des plus grands vins rouges de pinot noir au monde, cépage unique de ce vin. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa finesse. L'année a été marquée par une météo capricieuse, mais le retour du beau temps en fin de saison a permis une vendange de qualité, offrant des raisins concentrés et mûrs. Le domaine a utilisé des méthodes de vinification traditionnelles, combinant éraflage et fermentation en cuves, avant un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin à la fois complexité et élégance.
La région de la Côte de Nuits est célèbre pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, ce qui favorise la production de vins subtils et intenses. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, a une longue histoire viticole, produisant des vins depuis l'époque des moines cisterciens au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti ou un coq au vin sont des choix parfaits. Pour une touche locale, vous pourriez envisager une joue de porc à la bourguignonne ou un fromage régional comme l'Époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser respirer un peu avant la dégustation pour que ses arômes et son bouquet complexe se dévoilent pleinement.
