Vins Vosne-romanée Bouchard Aîné & Fils - Les Suchots - 2003

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée Premier Cru "Cuvée Les Suchots" 2003 du domaine Bouchard Aîné & Fils s’appuie sur le cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Issu d’un millésime solaire, 2003 a donné des vins particulièrement généreux, riches et précoces, aux tanins ronds et aux arômes intenses, tout en conservant la finesse qui caractérise l’appellation. Le terroir des Suchots, situé entre Echézeaux et Romanée-Saint-Vivant, bénéficie de sols bruns calcaires à forte proportion d’argiles, favorisant une maturation régulière des raisins. La vinification, maîtrisée par l’expérience ancestrale de Bouchard Aîné & Fils, révèle toute la complexité aromatique du cru : fruits noirs confiturés, épices douces, note de sous-bois et une subtile touche florale.

La Côte de Nuits est le cœur battant des grands vins rouges bourguignons. Son climat est semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, tempérés par la brume matinale et la fraîcheur du relief, qui permettent une maturation lente et pleine du pinot noir. Les sols calcaires et marno-calcaires de cette bande étroite sont parmi les plus réputés du monde, donnant des vins d’une race incomparable. L’histoire locale, empreinte de tradition monastique puis bourgeoise, a permis l’émergence de terroirs d’exception et un savoir-faire inégalé.

Ce vin, à la structure soyeuse et à la profondeur aromatique, accompagnera parfaitement une pièce de bœuf maturée, un canard rôti aux cerises, ou encore un risotto aux morilles. Des plats régionaux comme le coq au vin ou le civet de lièvre lui rendront aussi hommage. Pour les amateurs de fromage, optez pour un époisses affiné ou un chaource, qui s’accorderont à merveille avec sa puissance et sa finesse.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, idéalement à une température de 15 à 17°C, afin de permettre à toute la complexité de ce Premier Cru de s’exprimer. En carafe, ses arômes de fruits mûrs et d’épices se révéleront encore davantage, offrant un moment de dégustation riche et élégant.