Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2022 du domaine Hudelot-Noëllat est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec une finesse et une élégance remarquables. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois concentrés, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Les vignes âgées, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, bénéficient d’une exposition idéale et d’un terroir reconnu parmi les plus grands du monde pour le Pinot Noir. La vinification chez Hudelot-Noëllat privilégie la délicatesse : des extractions douces, peu d’intervention, et un élevage soigné en fûts de chêne, afin de préserver tout le raffinement du vin et l’expression du cru.
Vosne-Romanée est une appellation phare de la Côte de Nuits, ce prestigieux vignoble de Bourgogne qui s’étend sur une bande étroite au nord de la région, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Ici, le climat continental, les variations de température entre jour et nuit, ainsi que les sols pierreux et drainants, contribuent à une maturité optimale et à la singularité des tannins. Vosne-Romanée jouit d’une longue tradition viticole et ses vins sont recherchés pour leur complexité aromatique et leur potentiel de garde, souvent qualifiés de « velours sur de la dentelle ».
À table, ce Vosne-Romanée accompagnera merveilleusement un filet de veau rôti, un magret de canard aux figues rôties, ou encore un pigeon farci. Les plats bourguignons, comme le coq au vin ou un œuf en meurette, lui vont également à ravir. Privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la subtilité de sa structure et la profondeur de ses arômes fruités (cerise noire, framboise, violette) sublimés par des notes épicées et une pointe boisée.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe s’il est dégusté jeune, pour lui permettre d’ouvrir toutes ses nuances délicates. Idéalement, laissez-le évoluer quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.
