Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Cathiard - Vosne-Romanée 1er Cru 'Aux Reignots' - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Reignots" 2022 du Domaine Sylvain Cathiard est un vin rouge d’exception élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru tirant son nom du très prisé climat "Aux Reignots" délivre un jus ample, complexe et infiniment raffiné, magnifié par la main experte du domaine reconnu comme l’un des plus talentueux de la Côte de Nuits. 2022 fut un millésime de grande maturité, marqué par la générosité du fruit, une belle fraîcheur et des tanins soyeux grâce à une météo estivale équilibrée. La vinification, rigoureuse et précise, met en valeur le terroir en privilégiant un élevage en fût subtil, où le boisé s’intègre harmonieusement à la texture délicate du vin.

La Côte de Nuits, fierté de la Bourgogne, s’étend au nord de la Côte d’Or, sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’épanouissement du Pinot Noir. Ce terroir unique, parsemé de murgers et de vieilles vignes plantées sur des pentes bien exposées, donne naissance à certains des plus grands rouges du monde. Vosne-Romanée, en particulier, est célèbre pour sa complexité aromatique, sa profondeur et son potentiel de garde. Chaque parcelle y écrit son identité grâce au microclimat tempéré, à une bonne régulation hydrique et à une tradition vigneronne séculaire.

Ce vin d’une élégance rare appelle des accords raffinés à la hauteur de sa noblesse. Il s’accordera magnifiquement avec des plats typiquement bourguignons comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, voire un pigeonneau rôti avec une purée de céleri. Les fromages à pâte molle et saveur affinée, tel un époisses, révèleront également toute la profondeur de ce Premier Cru. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, essayez-le sur un carpaccio de biche ou des ravioles de champignons.

Afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes (fruits rouges, violette, épices douces, sous-bois), il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée Aux Reignots à une température de 16-17°C. Ouvrez-le, si possible, une à deux heures avant service pour que le vin puisse s’épanouir pleinement et livrer la pureté de son expression bourguignonne.