Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Cathiard - Vosne-Romanée 1er Cru 'Les Suchots' - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1er Cru 'Les Suchots' 2022 du Domaine Sylvain Cathiard est une cuvée d’exception issue principalement du cépage Pinot Noir, typique des grands vins rouges de Bourgogne. Ce millésime 2022, encore jeune, présente déjà tout le charme aromatique d’un terroir prestigieux. Le vignoble 'Les Suchots' est classé en Premier Cru, bénéficiant d’une exposition idéale, sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui favorisent la concentration et l’élégance du vin. La vinification, maîtrisée par le Domaine Sylvain Cathiard, allie tradition et précision : vendanges manuelles, égrappage parcellaire, extractions douces pour préserver la finesse du fruit et fermentation en petites cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne dont une part importante de bois neuf, signe distinctif de la maison.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée dans le monde entier pour ses rouges raffinés et racés issus du Pinot Noir, cépage exigeant qui trouve ici son équilibre majuscule. Ce terroir jouit d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols, vieux de millions d’années, sont remarquablement drainants, riches en marnes et en cailloutis, conférant aux vins leur structure, leur minéralité et leur aptitude au vieillissement. L’histoire de Vosne-Romanée se tisse depuis le Moyen Âge, avec des vignes souvent dédiées jusque dans les archives des abbayes, et les noms de ses climats – dont 'Les Suchots' – font rêver tout amateur de grands vins.

La finesse et la profondeur du Vosne-Romanée 1er Cru 'Les Suchots' en font un compagnon idéal de plats assez raffinés, capables de mettre en valeur ses subtilités sans le dominer. Il s’accorde merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie aux morilles, des cailles farcies aux raisins, ou encore un tendre filet de veau sauce truffée. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront aussi le servir avec un coq au vin délicatement réduit ou un râble de lapin en civet. Côté fromage, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un époisses pas trop puissant.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure permettra à ce jeune millésime d’exprimer toute sa complexité aromatique, laissant s’ouvrir ses notes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, soutenues par des tanins veloutés et une longueur remarquable en bouche.