Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Cathiard - Vosne-Romanée 1er Cru 'Les Suchots' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Cathiard propose ici un magnifique Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots" 2022, un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, reconnu pour son élégance et sa capacité à exprimer la singularité des terroirs. Ce millésime récent promet une belle fraîcheur et un fruité intense, tout en laissant présager un potentiel de garde appréciable grâce à une vinification minutieuse et respectueuse du raisin, mêlant finesse, structure et profondeur aromatique. Le côteau des Suchots, exposé idéalement et protégé des vents, bénéficie de sols argilo-calcaires parfaitement drainés, conférant à cette cuvée une texture soyeuse et une complexité remarquable, typiques des grands vins de Vosne-Romanée.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus célèbres crus de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec une alternance de beaux étés et d’hivers froids, propice à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols y sont variés, souvent marno-calcaires, apportant une minéralité et une fraîcheur vibrante aux vins. Dotée d'une histoire viticole séculaire, la région est aujourd'hui encore un modèle d’excellence et de tradition, où chaque climat exprime une personnalité unique. Vosne-Romanée, véritable joyau de ce terroir, concentre quelques-uns des plus grands noms et des vins parmi les plus recherchés au monde.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots", privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti ou une volaille truffée, mais saura également accompagner un pigeon aux cerises, plat typique de la région. Surprenez également vos convives avec un risotto aux champignons sauvages ou une côte de veau aux morilles, pour révéler son caractère délicat et sa palette aromatique complexe.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé pour aider le bouquet à s’ouvrir pleinement. Si le vin est jeune, une aération d’une heure sera bénéfique. N’hésitez pas à patienter encore quelques années en cave pour que "Les Suchots" révèle toute sa profondeur.