Vins Vosne-romanée Bouchard Père & Fils - Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts - 2012

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts 2012 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 se distingue par une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide suivi d’un été chaud, offrant une maturité optimale aux raisins et une belle concentration. Les vignes du climat "Les Beaux Monts" bénéficient d’un terroir unique : un sol argilo-calcaire bien drainé, situé sur les coteaux exposés à l’est, qui imprime au vin profondeur, énergie et finesse. La vinification, effectuée traditionnellement par Bouchard Père & Fils, vise à révéler l’élégance et la typicité du cru, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, et un élevage en fût de chêne (dont une proportion de fûts neufs) qui apporte complexité et structure sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Vosne-Romanée, est sans doute l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde pour le pinot noir. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des amplitudes thermiques propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, riches en marnes et en calcaires, expliquent la diversité des expressions et la notorité des climats classés en Premier Cru et en Grand Cru. Vosne-Romanée est reconnu depuis le Moyen Âge comme un terroir d’exception, porteur de vins d’une grande subtilité, à la fois puissants, soyeux et d’une longueur remarquable.

Ce Vosne-Romanée Les Beaux Monts s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un pigeon farci aux champignons. Les fromages à pâte molle, à croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin truffé, feront également ressortir la complexité du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez également prévoir un coq au vin délicat ou des œufs en meurette.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure environ afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces, notes florales et une subtile touche boisée. Ce 2012 pourra encore évoluer favorablement en cave, mais procure déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation exceptionnel.