Vins Vosne-romanée Raphaël Dubois - 2008

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2008 du domaine Raphaël Dubois est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, comme l'exige la tradition des grands crus de la Côte de Nuits. Millésime délicat, 2008 a été marqué par une météo capricieuse : un début de saison frais, puis une fin d’été ensoleillée qui a permis une belle maturité phénolique. Le terroir de Vosne-Romanée se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant la finesse, l’élégance et la complexité aromatique du pinot noir. La vinification chez Dubois est réalisée de façon artisanale, avec une extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit et la subtilité du bouquet, puis un élevage traditionnel en fûts de chêne, conférant structure et capacité de garde.

La Côte de Nuits, berceau de certains des vins rouges les plus mythiques de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le pinot noir qui s’exprime ici avec une intensité exceptionnelle. Les faibles rendements, la structure minérale du sol et un savoir-faire séculaire forgent des vins nuancés et raffinés. Vosne-Romanée, en particulier, incarne l’équilibre parfait entre puissance, profondeur et sensualité, réputé pour ses arômes envoûtants de fruits rouges, d’épices douces, de rose et de sous-bois après quelques années en cave.

Ce Vosne-Romanée s’accorde merveilleusement avec des mets fins et élégants. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, une caille farcie aux morilles ou encore un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Pour les amateurs de tradition bourguignonne, essayez-le sur des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, feront également de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance et servez-le autour de 16-17°C. Un carafage doux peut aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde. Vous profiterez alors pleinement de sa texture soyeuse, de ses arômes complexes et de sa longueur remarquable en bouche.