Vins Vosne-romanée Raphaël Dubois - 2001

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2001 du domaine Raphaël Dubois incarne l’élégance et la subtilité des grands vins de la Côte de Nuits. Composé exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime bénéficie de deux décennies de maturation, révélant un bouquet d’une grande complexité. Au nez, se dégagent des arômes de fruits rouges confiturés, de cerise noire, de violette, agrémentés de notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, caractéristiques d’un Pinot Noir à pleine maturité. En bouche, la texture est soyeuse, l’expression aromatique persistante, avec des tanins fondus et une remarquable longueur. La vinification traditionnelle pratiquée par Raphaël Dubois met en valeur l’authenticité du terroir, sans artifices, laissant s’exprimer toute la finesse de cette appellation prestigieuse.

Le village de Vosne-Romanée est le joyau de la Côte de Nuits, réputé pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son terroir exceptionnel, formé de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, associé à un microclimat tempéré et protégé, offre des conditions idéales au Pinot Noir. La réputation séculaire du village, dont les grands crus comme la Romanée-Conti font rêver, rejaillit sur toute l’appellation, reconnue pour l’extraordinaire complexité, la profondeur et le potentiel de garde de ses vins.

Ce Vosne-Romanée 2001, par son élégance et sa maturité, s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des plats délicats comme un filet de canard aux cerises, une joue de veau braisée, un coq au vin façon bourguignonne ou un risotto aux cèpes. Un brie affiné ou un époisses crémeux mettront aussi son bouquet en valeur. Les plats à la truffe ou à base de champignons souligneront sa délicatesse et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et révéler toutes ses nuances. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres à dégustation, pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa finesse. Profitez de ce grand vin à maturité, un instant authentique et précieux qui illustre la magie du terroir bourguignon.