Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée 2017 du domaine Marchand-Tawse est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 est considéré comme très équilibré, marqué par une belle maturité aromatique et des tanins fins, bien intégrés dès la jeunesse du vin. Ce Vosne-Romanée se distingue par sa robe rubis profonde et brillante, un nez intense sur les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), les épices douces, des touches de rose séchée et de sous-bois, et en bouche une matière pleine, soyeuse, affichant une belle longueur sur des notes finement boisées, toujours élégantes. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, se concentre sur la pureté du fruit et la finesse des tannins, avec un élevage en fût qui n’alourdit jamais la structure.
La Côte de Nuits, et tout particulièrement le village de Vosne-Romanée, est célèbre pour ses Grands Crus et Premiers Crus qui comptent parmi les plus recherchés au monde. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations bénéfiques favorisant la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires associés à une exposition optimale permettent au Pinot Noir de donner toute sa mesure : finesse, puissance et subtilité. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au Moyen Âge sous l’influence des abbayes. Aujourd’hui, le village demeure une référence incontournable en matière de grands vins rouges de Bourgogne.
Ce style raffiné de Vosne-Romanée accompagne idéalement une cuisine de caractère mais délicate. Il sera superbe sur un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti sauce aux cerises, un pigeon farci aux champignons, ou bien sûr, des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin (relevé par la finesse du vin). Également parfait avec des fromages à pâte molle, peu puissants, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource affinés.
Pour apprécier toute la complexité de ce Vosne-Romanée 2017, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aérer. Cela révélera pleinement sa palette aromatique et son toucher de bouche soyeux. Bonnes dégustations !
