Vins Vosne-romanée Domaine Arnoux Lachaux - Les Chaumes - 2021

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru Les Chaumes 2021 du Domaine Arnoux Lachaux est une véritable expression du raffinement bourguignon. Réalisé à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin rouge séduit par sa robe intense et brillante. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et des rendements plutôt faibles, donne naissance à des vins délicats, d'une grande pureté aromatique, offrant à la fois tension et fraîcheur. Les vignes du climat "Les Chaumes" reposent sur des sols argilo-calcaires, favorisant la complexité et la finesse des tanins, tandis que le savoir-faire du domaine privilégie des vinifications douces, avec un élevage partiel sous bois qui magnifie l’élégance du fruit sans masquer le terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région de réputation mondiale, surtout pour ses rouges d’exception. Vosne-Romanée, davantage encore, évoque des vins alliant puissance et subtilité, empreints de finesse florale, de notes de fruits rouges frais, de subtiles épices et d’une tension minérale caractéristique de son sol. Cette bande étroite de coteaux profite d’un climat semi-continental, avec des étés modérés et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, gagnant en complexité sans excès de maturité. L’histoire du village et de ses crus remonte au Moyen Âge, chacun de ses climats étant jalousement protégé et mis en valeur par des générations de vignerons.

Ce Premier Cru délicat mérite des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des mets fins tels qu’un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti ou un magret de canard aux cerises, qui dialogueront harmonieusement avec ses arômes fruités et ses tanins souples. Pour mettre à l’honneur la tradition bourguignonne, pensez à un coq au vin ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, en lui accordant éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez révéler pleinement sa palette aromatique. Il déploiera alors tout son charme, dans la jeunesse du millésime ou après quelques années en cave.