Vins Vosne-romanée Domaine Arnoux Lachaux - Les Chaumes - 2021

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2021 du Domaine Arnoux Lachaux est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru bénéficie d’un terroir prestigieux, jouxtant les plus grands noms de la Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires parfaitement exposés. Le millésime 2021, marqué par des conditions météo délicates, offre cependant une expression classique du Pinot Noir bourguignon, avec des rendements faibles favorisant la concentration. La vinification au domaine, conduit en biodynamie, révèle une attention particulière à l’équilibre naturel du vin, avec une extraction douce pour préserver finesse et énergie, ainsi qu’élevage mesuré en fûts de chêne pour affirmer la pureté aromatique.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, s’étend sur une étroite bande de terres particulièrement propices au Pinot Noir. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines, favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage d’élégance et de complexité. À Vosne-Romanée, la mosaïque de sols, riches en marnes et en calcaire, magnifie la notion de terroir, donnant naissance à des vins réputés pour leur subtilité et leur grande capacité de garde. Terre de tradition et d’histoire viticole, la région est depuis des siècles le creuset de certains des plus grands crus du monde.

"Les Chaumes" séduit par ses notes profondes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose et d’épices douces, auxquelles s’ajoutent des touches délicates de sous-bois et de réglisse après quelques années en cave. Ce style raffiné, à la fois ample et soyeux, appelle des accords élégants : coquelet rôti aux champignons des bois, filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore un filet de bœuf en croûte rehaussé de truffe noire. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette seront aussi de parfaits compagnons.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous conseille de carafer ce vin jeune une heure avant le service, et de le déguster à une température de 15-16°C. Un vin qui saura s’épanouir magnifiquement sur dix à quinze années, voire davantage dans une bonne cave.