Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2023 « Cuvée Les Chaumes » du domaine François Confuron & Gindre est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Millésime encore très jeune, il incarne toute la fraîcheur et la finesse des vins de la Côte de Nuits, particulièrement sur ce terroir de grand renom. Le climat « Les Chaumes », situé en bas de coteau, est réputé pour donner des vins à la texture soyeuse, caractérisés par une grande élégance aromatique. La vinification, conduite traditionnellement en fûts, cherche à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage délicat qui respecte la typicité du Pinot Noir.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges. Le sous-sol composé principalement de marnes calcaires offre un drainage optimal, favorisant l’enracinement profond de la vigne et l’expression d’une grande complexité aromatique. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, confère aux vins de Vosne-Romanée une alliance rare de concentration et de fraîcheur. Historiquement, ce village est considéré comme le joyau de la Bourgogne, notamment pour ses crus mythiques et la prééminence du Pinot Noir, cépage difficile mais inégalé en termes de raffinement.
Ce Vosne-Romanée accompagnera magnifiquement des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauce aux griottes. Pour un accord régional, son élégance se mariera parfaitement avec un coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle, tel un époisses affiné, sauront également en exalter la texture veloutée.
Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de souligner sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Ouvrez-le ou carafez-le une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de sa palette aromatique encore juvénile. Sa garde promet d’être belle, mais il saura déjà offrir plaisir et raffinement à table.
