Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2023 du domaine François Confuron-Gindre incarne à merveille l’élégance et la générosité des grands pinots noirs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru exprime toute la finesse du terroir des Chaumes, situé juste en contrebas de l’illustre Cros Parantoux et à proximité de quelques-uns des plus célèbres Grands Crus du monde. Le millésime 2023, marqué par une climatologie relativement clémente, présente une belle maturité du fruit, soutenue par une vinification respectueuse qui privilégie l’extraction douce et la préservation de l’expression aromatique. Après des fermentations soigneusement maîtrisées, l’élevage en fûts de chêne (avec une proportion neuve modérée pour ne pas masquer le caractère du terroir) apporte de la complexité tout en conservant les arômes fruités, épicés et floraux si caractéristiques de Vosne-Romanée.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, s’étend sur une fine bande de coteaux calcaires et argileux qui confèrent aux vins un subtil équilibre entre structure et finesse. Ici, le climat tempéré à influence continentale, les brouillards matinaux et les expositions optimales favorisent une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, millénaire, est intimement liée au savoir-faire des moines cisterciens et à la culture d’une mosaïque de petits climats, dont "Les Chaumes", reconnu pour donner des vins charnus, séducteurs et raffinés.
Pour accompagner un Vosne-Romanée Premier Cru comme "Les Chaumes" 2023, privilégiez des plats élégants et savoureux : un filet de veau aux morilles, un pigeonneau rôti ou une volaille de Bresse à la crème truffée. Les saveurs terriennes et la texture délicate de ces mets mettront en valeur les arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces du vin. De plus, un fromage à pâte molle à croûte lavée, tel un époisses affiné, constituera un clin d’œil gourmand au terroir bourguignon.
Pour une expérience optimale, ouvrez cette bouteille une heure avant la dégustation afin de l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-la à une température comprise entre 16 et 17°C pour apprécier au mieux l’équilibre entre fraîcheur, souplesse et complexité. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.
