Ce Vosne-Romanée 2010 « Cuvée Les Baisselons » du domaine Ulysse Jaboulet est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage pinot noir. Le millésime 2010, reconnu pour son équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins, confère à ce vin une belle structure, des tanins fins et une aromatique complexe. En cuverie, les raisins sont généralement égrappés et vinifiés de façon traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes épicées et boisées tout en préservant la pureté du fruit. Le terroir de Vosne-Romanée, célèbre pour l’élégance et la profondeur de ses vins, tire profit de sols argilo-calcaires localisés sur des pentes douces, favorisant une maturation lente et régulière des raisins.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est l’un des hauts lieux du pinot noir en France, réputée pour ses climats exceptionnels et ses parcelles morcelées qui confèrent à chaque vin une identité unique. Vosne-Romanée reste le village de légende, souvent considéré comme le « joyau » du vignoble bourguignon. Le climat tempéré, marqué par une alternance de saisons prononcée et une bonne exposition sud-est, permet aux raisins de développer complexité aromatique, fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a vu se construire une réputation d’excellence dont ce vin est le digne héritier.
Pour sublimer ce Vosne-Romanée, je vous recommande de l’associer à des mets raffinés mettant en avant la délicatesse du pinot noir. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un filet mignon de veau en croûte révèleront toute la palette aromatique du vin. Des plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé se marieront aussi à merveille, tout comme quelques fromages d’affinage modéré, tel un époisses ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert ou carafé une heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement sa richesse et sa complexité aromatique.
