Ce Vosne-Romanée 2014 Cuvée Les Baisselons du domaine Ulysse Jaboulet est une superbe expression de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2014 a été marqué par une météo douce, parfois capricieuse, qui a finalement offert une vendange saine et favorisé l’éclat aromatique du Pinot Noir. Sur un terroir constitué de sols argilo-calcaires typiques de Vosne-Romanée, ce vin révèle toute la complexité et la finesse propres à cette appellation mythique, bénéficiant également d’un élevage précis visant à préserver à la fois fruité et structure.
Vosne-Romanée incarne le cœur battant de la Côte de Nuits, une des plus prestigieuses zones viticoles du monde, reconnue pour produire des rouges racés et élégants. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une lente maturation des raisins, développant une palette aromatique riche. Les sols profonds, souvent composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins de subtiles touches minérales, soulignant l’expressivité naturelle du Pinot Noir. Forte d’une histoire pluriséculaire, la commune de Vosne-Romanée incarne l’excellence du patrimoine viticole français, et chacun de ses climats porte une identité unique.
À la dégustation, ce vin dévoile un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, relevé par de délicates notes épicées et florales, ainsi qu’une subtile touche boisée. Sa bouche est à la fois soyeuse et structurée, avec une belle persistance. Pour le mettre en valeur, privilégiez les viandes délicates telles qu’un filet de canard sauce aux cerises, un rôti de veau aux girolles, ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, sont également des compagnons idéaux. Pour explorer la tradition locale, mariez ce vin à des œufs en meurette.
Il est recommandé de servir ce Vosne-Romanée à une température de 16 à 17°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir toute la complexité aromatique propre à ce grand vin de Bourgogne. Vous profiterez ainsi pleinement de son élégance et de son potentiel d’évolution.
