Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée 2020 du domaine Pierre Mayeul est un vin d’exception, issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais bien équilibré par des nuits fraîches, a donné des raisins d’une maturité parfaite, dévoilant à la fois concentration et élégance. La vinification menée avec soin par Pierre Mayeul vise à extraire la pureté du fruit tout en préservant la finesse tannique propre à l’appellation. Les élevages, souvent réalisés en fûts de chêne, soutiennent la complexité aromatique sans jamais dominer le vin.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges à base de pinot noir. À Vosne-Romanée, les sols argilo-calcaires apportent profondeur et structure, tandis que le climat continental, marqué par une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente et complète du raisin. Depuis plusieurs siècles, cette mosaïque de parcelles et de climats façonnent des vins alliant intensité, soyeux, et potentiel de garde. Vosne-Romanée est souvent considéré comme l’un des joyaux de la Bourgogne, associant puissance, raffinement et une palette aromatique allant de la cerise noire à la violette, appuyée par des notes boisées et épicées.
Un vin de cette ampleur se prête magnifiquement à la table. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou des mets plus raffinés comme une caille rôtie ou un tournedos Rossini. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sublimera également un coq au vin ou un époisses affiné.
Pour apprécier toute la complexité de ce Vosne-Romanée 2020, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C, en ayant pris soin de l’aérer une à deux heures avant la dégustation. Cela permettra d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et la finesse de sa texture.
