Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Les Chalandins 2014 est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 propose un très bel équilibre grâce à une année caractérisée par une météo contrastée : la douceur du printemps, puis un été frais mais sec, ont permis une maturation lente du raisin, donnant un vin tout en finesse. Les vignes du climat Les Chalandins, situées au cœur de l’appellation Vosne-Romanée, bénéficient de sols argilo-calcaires spécifiques, riches et bien drainés, qui apportent profondeur et complexité aromatique. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, majoritairement vieux afin de préserver l’élégance du fruit et la subtilité florale propres à Vosne-Romanée.
La Côte de Nuits, fief de la Bourgogne viticole, incarne depuis des siècles le raffinement des grands pinots noirs. Ce terroir d’exception jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais ponctués de pluies bénéfiques. Le sous-sol, composé de marnes et de calcaires, confère une complexité et une dimension minérale notables aux vins. Vosne-Romanée, en particulier, est réputée pour ses vins élégants, veloutés, marqués par des notes de fruits rouges, d’épices douces, de fleurs et parfois de truffe à l’évolution.
Ce Vosne-Romanée 2014 se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée mettant en valeur les textures et les saveurs subtiles : un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau en croûte d’herbes, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles sauront révéler la complexité et la délicatesse de ce vin. Pour rester dans l’inspiration bourguignonne, une belle pièce de bœuf charolais accompagnée de champignons sautés ou un jambon persillé pourront également constituer de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance afin de permettre une bonne aération et l’expression complète de ses arômes. Ce vin évoluera encore plusieurs années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une superbe expression de son terroir.
