Vins Vosne-romanée Domaine Yannick Debray - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2022 du Domaine Yannick Debray est une belle expression de la Côte de Nuits, en Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses Pinot Noir d’exception. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, chaud et ensoleillé, permettent une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de l’appellation. Sur des sols principalement argilo-calcaires, bénéficiant de l’exposition généreuse du coteau, les vignes du domaine donnent naissance à un vin d’une grande élégance, à la fois structuré et soyeux. La vinification respectueuse du fruit, avec un élevage soigné, révèle toute la complexité aromatique : fruits rouges mûrs, violette, épices douces et une subtile touche boisée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et été chauds, ce qui convient parfaitement au Pinot Noir. Les sols complexes, mosaïque de marnes et de calcaire, confèrent aux vins profondeur et minéralité. Le village de Vosne-Romanée est une référence historique, réputé pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, appréciés pour leur finesse, leur suavité et leur potentiel de garde.

Ce Vosne-Romanée accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’une coquelet rôti, une pintade aux morilles, ou encore une belle pièce de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou des œufs en meurette sublimeront également la délicatesse du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un soumaintrain affinés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique et de préserver son équilibre. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut également permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, surtout sur un millésime encore jeune comme 2022.