Ce Vosne-Romanée 2011 du Domaine Mugneret-Gibourg est un vin d’une rare élégance, emblématique des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu du seul cépage Pinot Noir, le vin provient de vignes établies sur des sols argilo-calcaires typiques, qui lui confèrent toute sa finesse et son potentiel de garde. Le millésime 2011 s’est caractérisé par des conditions climatiques contrastées, offrant des vins à la fois précoces et d’une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle, privilégie la délicatesse de l’extraction et le respect du fruit, mis en valeur par un élevage soigné en fûts de chêne, sans excès de boisé. Vosne-Romanée est reconnu pour son bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et cette pointe de sous-bois qui s’épanouit avec l’âge ; la bouche, tout en velours, révèle une profondeur remarquable et une finale persistante.
Le vignoble de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour la noblesse de ses Pinot Noir. Ce terroir unique, jalonné de parcelles morcelées, bénéficie d’un climat continental tempéré à forte influence océanique, avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent ponctués de pluies. La composition des sols, majoritairement calcaires et argileux, favorise l’expression élégante, racée et complexe du cépage. L’histoire de Vosne-Romanée est intimement liée à celle des grands crus bourguignons, et la réputation de ses vignerons n’est plus à faire.
Ce vin trouvera des partenaires idéaux dans une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un risotto aux cèpes. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou une pièce de volaille de Bresse à la crème révèleront toute la subtilité de cette cuvée. Pour l’accord fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin bien affiné.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Vosne-Romanée à une température comprise entre 15 et 17°C ; une ouverture en carafe d’une heure lui permettra de mieux s’exprimer et de révéler toute la complexité due à son évolution.
