Avis Viniou
La cuvée Racines Croisées 2016 du Château HP, issue de l’appellation Vosne-Romanée en Côte de Nuits, est un vin rouge réputé, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, icône de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une météo contrastée, avec un printemps frais ayant réduit les rendements mais un été sec favorisant la concentration des baies. La vinification respecte les traditions bourguignonnes : tri sélectif à la vigne, égrappage partiel, fermentation lente en cuve ouverte puis élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, dont une part significative de bois neuf, permettant une complexification des arômes sans masquer la pureté du fruit.
Vosne-Romanée est un cru mythique situé au cœur de la Côte de Nuits, un terroir prestigieux entre Nuits-Saint-Georges et Vougeot. Les sols y sont marneux et argilo-calcaires, riches en cailloutis, favorisant le drainage et la minéralité des vins. Le climat continental, tempéré par la proximité de la combe, offre des conditions de maturation idéale pour le Pinot Noir. Fief de grands domaines historiques, Vosne-Romanée s’inscrit dans une longue tradition vinicole où la notion de “climat” prend tout son sens, chaque parcelle exprimant avec subtilité les nuances de ce terroir d’exception.
Ce vin racé, à la robe rubis profonde, développe au nez des notes intenses de petits fruits rouges, de violette et de rose séchée, soutenues par des accents d’épices douces et de sous-bois. Sa bouche est élégante, suave, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique. Il s’accorde idéalement avec un magret de canard sauce aux griottes, un filet de bœuf en croûte ou un civet de lapin à la bourguignonne. Les classiques œufs en meurette ou un coq au vin bourguignon feront également de délicieux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée à 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement sa palette aromatique. À maturité, mais doté d’un potentiel de garde de 8 à 12 ans, ce vin s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années d’évolution en cave.
