Vins Vosne-romanée Domaine Marey-Monge - 1964

Avis Viniou

Le Domaine Marey-Monge, situé à Vosne-Romanée dans l’illustre Côte de Nuits, nous offre ici un vin rouge d’exception issu du millésime 1964. Ce grand cru est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne reconnu pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 1964 est considéré comme un des beaux classiques, offrant des vins à la structure équilibrée et à la belle aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle en grappes entières et l’élevage en fût de chêne, propres au domaine, permettent au vin de développer une complexité aromatique remarquable, marquée par des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces évoluant avec les décennies vers des notes plus tertiaires de truffe et de moka.

Vosne-Romanée est sans doute le village le plus légendaire de la Côte de Nuits, une région bénie par un climat semi-continental avec des étés tempérés et des hivers froids, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont ici un assemblage unique de marnes calcaires et d’argiles, qui apportent aux vins un équilibre parfait entre opulence et élégance, ainsi qu’une signature minérale distinctive. Ancrée dans l’histoire viticole depuis des siècles, cette parcelle reste le berceau de certains des vins les plus recherchés au monde.

Pour accompagner un tel flacon, privilégiez des mets raffinés et subtils afin de ne pas masquer la finesse du vin. Un filet de veau aux girolles, un pigeon rôti aux truffes noires ou encore un magret de canard aux cerises formeraient des accords mémorables. Les fromages affinés à pâte molle de la région, comme l’époisses ou le soumaintrain, flatteront également la noblesse du cru.

Un vin de cet âge requiert une attention particulière lors du service. Il est conseillé de le laisser reposer en cave verticale plusieurs jours avant la dégustation, puis de le déboucher délicatement sans carafage, afin de ne pas brusquer le vin mature. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres à Bourgogne, pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir lentement.